из-за сильной волатильности в случае если бумага бьется между 6,29 и 6,3, ты физически не можешь продать за 6,3

Покупаешь по наиболее высокой, а продаёшь по наиболее низкой - таков закон фонда

я имею ввиду, что выставлял заявку еще при открытии биржи. Таким образом покупка сейчас доступна по 6.3, а продажа по 6.29, Я вот продаю лимитной заявкой по 6.3, но никто не берёт, хотя маркетмейкер лоты явно доставляет

Нет. Более того, если погрызть плиту маркетмейкера, то он её снимает и ставит заново в конец очереди. Только вот кроме маркетмейкера в стакане орудует множество его добровольных помощников.

@Nicksha в порядке очереди заявки на МосБирже FiFO, кто первый поставил, того заявка и исполнится. На СПБирже иначе по паритету -- у кого больше заявка, у того пропорционально заявке частично исполнится, а у мелкой заявке могут так и не налить ничего.